De sidste kantareller vi har fundet, har vi tørret i stedet for at nedfryse.
En af mine naboer anbefalede det, og eftersom han er den, jeg kender, der ved mest om kantareller – syntes jeg nok at det var forsøget værd.
Alt efter temparatur og luftfugtighed, tager det ca. 1-2 uger at tørre dem helt.

Jeg ligger dem på nogle aviser og helst ikke ovenpå hinanden.
Hver dag skubber jeg lidt til dem, og efter nogle dage skifter jeg avisen ud.
1 kg friske bliver ca. 75 g. tørret. Det er faktisk ret morsomt så lidt de fylder bagefter.

Den opskrift jeg bruger kommer her.

Pil hak løg groft
Rens svampe, klargør svampe – snit dem i mindre stykker
Brun løg et par min. i smøret
Brun svampe ca. 5 min
Drys med mel
Spæd op med bouillon
Kog ca. 20-25 min
Smag til med salt, karry og citronsaft

Evt. skyl og hak persillen og bland i suppen

Fløde tilsættes lige inden servering.